老白干酒厂参观记：近距离感受白酒酿造的“传统”与“智能”

  在许多人看来，白酒行业似乎是个传统领域，酿造方式总是依赖于历史悠远长久的传统工艺。而随着现代科技的发展，白酒行业也在不断引入智能化生产线，这一点在衡水老白干身上体现得尤为明显。

  前阵子，我有幸到衡水老白干酒厂进行参观，除了欣赏美轮美奂的园区风景外，更深入到了酿酒车间，近距离感受了白酒的酿造过程。其中两个酿造车间给我留下了深刻印象：一个是传统的手工酿酒坊，另外一个则是智能化车间。二者的巧妙配合展现了传统与现代的完美融合，让我对衡水老白干有了全新的认识——原来，它不仅承载着历史的厚重，更在面向未来的过程中展现出独特的格局。

  我们首先参观了衡水老白干的8号酿酒坊，这里是传统手工酿酒工坊。到访的游客，都能近距离领略国家级非物质文化遗产“老五甑酿酒工艺”的精湛。走进该车间，就像走进了另一个世界。

  车间里蒸气弥漫，热火朝天。只见酿酒师傅们忙碌的身影，他们手拿铁锹，把刚刚出锅、热气腾腾的高粱料，吹凉、加曲，最后送入地缸进行发酵。每个步骤都极其熟练，散发着一种难以言喻的匠心气息。同时，漫步在匠心栈道上，还可将地面7280个地缸铺就的红火场面尽收眼底，那场面可真是既壮观又震撼。每一口地缸里都装有正在发酵的酒醅，每一口地缸也都倾注着酿酒师的精力与心血。

  尽管现代科技很发达，但在前端酿造上，衡水老白干依然保持了最传统的酿酒方式，而不是机器人代替。这种坚持不仅让人感受到衡水老白干的历史厚重感与传统魅力，更能体会到一代代酿酒人对传统工艺的那份热爱和敬畏。

  而到了后端，衡水老白干则“摇身一变”，变得充满现代科技感和高效性。原来衡水老白干在保持传统酿酒方式的同时，还积极拥抱智能化技术，引入了智能车间。踏进该车间，便被眼前的景象震惊了。

  白酒产品在流水线上自动灌装、封口、贴标等，车间内还设有机械臂、码垛机器人，一切都在数字化监控中有序进行着。这在某种程度上预示着衡水老白干已经在后端的包装、存储、运输等多个环节实现了全自动化，达到全流程、全范围的智能化。尤其是在灌装方面，工作人员介绍，之前的传统生产线瓶/小时，自从引入智能化后，峰值的生产量可达到12000瓶/小时（是之前的6倍），大大节约了人力成本，提高了工作效率。

  不仅如此，据说衡水老白干还携手中国联通，组建了 5G 精品网项目，并开发了节点扫描识别解析应用平台项目。这更能在现有智能包装系统的基础上，助力衡水老白干实现新的跨越与升级，为企业未来的发展注入强大动力。这种全自动化的流程管理，跟白酒行业传统的生产线形成了鲜明对比，更彰显着衡水老白干在新时代里的锐意进取与开拓精神。

  参观完以上两个酿造车间我才意识到，原来衡水老白干不仅有历史的沉淀，更有面向未来的格局。“传统+智能”的双模式，不仅是一种匠心与科技并存的尝试，更是品牌革新的重要一步，凸显了品牌的前瞻性与创新性。未来，相信衡水老白干必将能在这种传承与创新的双轮驱动下，走出一条宽阔道路，借助数字浪潮焕发全新生机。

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